Kuracia polievka (vývar)

Suroviny

• kurča alebo kuracie trupy resp. zmes na polievku, cca 0,5 kg
• cibuľa 1 ks
• cesnak 1 strúčik
• nové korenie celé 2 guličky
• čierne korenie celé 4 guličky
• mletá paprika
• mrkva 5 kusov
• petržlen 2 kusy
• kaleráb 2 kusy
• zelená paprika 2 kusu
• soľ 1/2 kávovej lyžičky

Postup

Kuracinu umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou (cca 3 až 4 litre).

Do vody vložíme celú ošúpanú cibuľu, celý strúčik cesnaku, nové korenie, čierne korenie a mletú papriku.

Pomaly privádzame k varu, hrniec zatiaľ nechávame bez pokrývky.

Počas privádzania k varu zbierame z povrchu polievky vyzrážanú bielkovinu z mäsa.

Keď sa už bielkovina nezráža, môžeme hrniec zakryť prikrývkou. Polievka nesmie priveľmi vrieť, len ľahko bublať.

Po hodine od začiatku varu pridáme mrkvu, petržlen, kaleráb, zelenú papriku a osolíme.

Keďže sme vložili studené suroviny, po vložení zeleniny pridáme oheň, aby polievka začala čo najskôr opäť mierne vrieť.

Po pol hodine od vloženia zeleniny polievku ochutnáme. Ak je to potrebné, ochutíme soľou a v tom prípade ešte 10 minút povaríme. Zelenina by sa nemala variť dlhšie, inak príliš zmäkne.

Tip

Polievku podávame tak, že zeleninu z nej porežeme do taniera na malé kúsky a (až do taniera) pridáme osobitne uvarené niťovky alebo rezance.

Podrobne monitorujeme:

Recepty